الدبلوم في العلوم السياحية باختصاصي ادارة المكاتب وادارة الاعمال

الدبلوم في العلوم السياحية
ويشمل الاختصاصات التالية:

1- إدارة المكاتب السياحية

2- إدارة الأعمال

3-التسويق

4-الدلالة السياحية

•     هذا الدبلوم موجه إلى حملة الشهادة الثانوية مهما كان نوعها وتاريخها ودون النظر إلى المجموع.( تسجيل مباشر بدون مفاضلة)

• مدة الدراسة سنتين.

• يحصل الخريجون على شهادة دبلوم في السياحة بالاختصاصات المذكورة أعلاه  صادرة عن وزارة السياحة السورية  ومكافئة لشهادة المعاهد المتوسطة التابعة لوزارة التعليم العالي. وهي الشهادة الوحيدة التي تؤهلك لترخيص مكتب سياحة وسفر.

• يحصل الذكورعلى وثائق دوام نظامية حسب القوانين والأنظمة.

• تدريس مادة تذاكر الطيران وفق أنظمة الحجز العالمي AMADEUS.

• مكتبة مجانية لأهم المراجع في عالم السياحة والفنادق والإدارة.

• قاعات فخمة ومجهزة بأحدث وسائل التدريب.

• اهتمام خاص باللغات الانكليزية ،الألمانية والروسية.

• مواد تدريبية متخصصة للراغبين بدراسة ادارة الاعمال.

• عيادة مجانية لطلاب المركز.

• مدربون احترافيون من حملة شهادات الماجستير والدكتوراه في تخصصاتهم.

• متابعة الدراسة في كلية السياحة التطبيقية للطلاب الخمسة الأوائل.

• المساهمة في تأمين فرص عمل أثناء الدراسة وعند التخرج حسب المتاح.

• أقساط مريحة.

• مناهج معتمدة دولياً وتشمل:

        1- إدارة المكاتب السياحية:  تذاكر الطيران- البرامج السياحية - تاريخ وآثار

                                     - تسويق سياحي - لغة انكليزية - لغة ألمانية - إدارة المواقع السياحية -

                                     تخطيط  سياحي  تقنية إدارة المكاتب - إدارة فنادق - قانون العمل.

      2- إدارة الأعمال:  إعداد البرامج السياحية - تذاكر الطيران - موارد بشرية

                            القيادة والإدارة - إدارة الشراء والتخزين - التسويق التجاري والسياحي 

                               إدارة  الفنادق - المحاسبة - اللغة الانكليزية - اللغة الألمانية

دبلوم تدريبي يدرس فيه المشاركين اساسيات ادارة الفنادق ودور الضيافة وتهدف إلى تأهيل المشاركين للالمام بماهية الادارة الفندقية وانواع وتصنيفات الفنادق ومعايير الخدمة الفندقية والمستويات الادارية في الفنادق ودور الضيافة والهيكل التنظيمي للفندق والمعايير الدولية التي تحكم علاقة الفندق بالنزلاء كذلك البرامج والتطبيقات المستخدمة في ادارة الفنادق والعديد من الموضوعات الاخرى الهامة

المحاور التي سيتم دراستها

• نظرة عامة عن صناعة الضيافة ومكوناتها Hospitality Industry

• اهمية وخصائص صناعة الفنادق Hotel Industry 

• التطور التاريخى لصناعة الفنادق

• انواع الفنادق 

• تصنيف الفنادق

• معايير تقييم درجات الفنادق

• دراسة عنصر الخدمة فى الفنادق

• ادارة الجودة Quality Management فى الفنادق

• مفهوم الادارة Management ووظائفها

• مفهوم ووظائف الادارة الفندقية 

• مفهوم الفندق والخدمات التى يقدمها

• الاهداف الفندقية 

• انماط الادارة الفندقية 

• المستويات الادارية الفندقية 

• واجبات ومسئوليات المدير العام GM

• أهمية العنصر البشرى فى نجاح العمل الفندقي 

• العرض والطلب الفندقي 

• الهيكل التنظيمي للفندق 

• القواعد والتعليمات الصادرة من الاتحاد الدولى للفنادق IHA والتى تحكم وتنظم العلاقة بين الفندق والنزلاء

• انظمة ادارة الفندق PMS (الحاسب الالى)

• بعض الـ Formulas المستخدمة فى الادارة الفندقية

• العلاقة التعاقدية بين الفندق والضيف 

• دراسة عامة عن اقسام الفندق ( المكاتب الامامية / الاشراف الداخلى / التسويق والمبيعات / الحسابات / الموارد البشرية / الاغذية والمشروبات / الامن / الهندسة والصيانة)

• الاستثمار فى الفنادق ودراسة الجدوى الاقتصادية

• تطور صناعة الفنادق فى مصر

• ارضاء العملاء وحل المشاكل

• الاتجاهات الحديثة فى صناعة الفنادق

مميزات التسجيل في هذه الدبلومة التدريبية

• شهادة معتمدة من أكاديمية اي بي اس للتدريب.

• شهادة معتمدة من اكاديمية كمبريدج البريطانية.

معلومات تهمك عن هذه الدبلومة التدريبية

• مدة الدراسة: 21 ساعة تدريبية (مقسمة على 7 محاضرات).

• يوجد أكثر من 1080 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذه الدبلومة التدريبية حتى الآن

• أساليب الدراسة المتاحة في هذه الدبلومة التدريبية

  • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.

  • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

  • التدريب في قاعات فندقية.

نبذه عامة

ستتعلم في كورس إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي كل ما تحتاجه للبدء هذا المجال، بداية من دراسة جدوى المشروع، ودراسة تكاليف التأسيس، والتعرف على طرق الاستثمار في مجال المطاعم والمقاهي، حتى تحقيق الأرباح المطلوبة من هذا الاستثمار. كما يغطي الكورس الجانب التسويقي للمشروع، من خلال تعلم كيفية تقييم المنافسين الموجودين بالسوق، والتعرف على نقاط القوة والضعف لديهم، وشرح طرق تصميم البراند الناجح للمطعم أو المقهى، وتأسيس قسم خدمة عملاء ناجح للمشروع. وفيما يخص الجانب الإداري ستتعلم أسس إدارة القوى العاملة داخل المطعم أو المقهي، وكيفية وضع الهيكل التنظيمي للوظائف، وإدارة الموظفين داخل المطعم بأساليب ناجحة وعملية، بالإضافة إلى عملية استلام وإعداد المواد الأولية، وكيفية تصميم قائمة طعام مثالية، وأسس التسعير الصحيحة.

الأهداف التدريبية

• تعلم كيفية إدارة العمليات اليومية للمطعم أو المقهى، بما في ذلك الموظفين، والمواد الغذائية، والمشتريات، والميزانية، والتسويق، وخدمة العملاء.

• اكتساب المهارات اللازمة لإنشاء وتنفيذ استراتيجية تسويقية فعالة لجذب العملاء والاحتفاظ بهم.

• تعلم الإدارة المالية والقانونية المرتبطة بإدارة مطعم أو مقهى.

• اكتساب مهارات القيادة والإدارة اللازمة لنجاح أي مشروع تجاري.

لمن هذه الدبلومة التدريبية

• إذا كنت طالبًا أو خريجًا من كليات ومعاهد السياحة والفنادق.

• إذا كنت تعمل كمدير مطعم وترغب في تطوير مهاراتك واكتساب المزيد من الخبرة لإدارة المطعم باحترافية.

• إذا كنت تعمل كمدير فندق أو موظف بإحدى الفنادق.

• إذا كنت تعمل في أي مؤسسة بالقطاع العام أو الخاص، وترغب في تعلم توفير التكاليف وتقليل الفاقد.

• إذا كنت تعمل في مطعم أو كافيه كباريستا أو مشرف أو مدير قسم.

المحاور التي سيتم دراستها

• لماذا الاستثمار في المطاعم والمقاهي؟

• أنواع المطاعم والمقاهي.

• مخاطر وتحديات الاستثمارفي المطاعم والكافيهات.

• عوامل نجاح الاستثمارفي المطاعم والكافيهات.

• إجراءات الافتتاح والإغلاق للمطاعم والمقاهي.

• طريقة اختيار المكان المناسب لكل نوع من المشاريع المختلفة.

• كيف تخطط لدراسة جدوى لمشروع.

• آليات تقييم المنافسين (SWOT Analysis).

• دراسة وتحليل البيانات ودراسة السوق والمنافسين بالإضافة إلى وضع خطة العمل.

• إدارة المشتريات واختيار الموردين في الكافيهات

• دورة استلام وإعداد المواد الأولية

• آليات التعامل مع ارتفاع المواد الخام.

• آليات دراسة أصناف المنيو وتنفيذ التعديلات اللازمة، أو إضافة أصناف مميزة وعمل Menu Engineering

• تكاليف وتسعير قائمة الطعام.

• كيف تجعل قائمة الطعام تزيد من أرباحك.

• التسويق في قطاع المطاعم والمقاهي (زيادة الأرباح)

• التأهيل للفرانشايز التجاري

• تصميم البراند للكافيهات

• خدمة العملاء في المطاعم والمقاهي.

• تحديد لائحة الأجور والمرتبات والحوافز والمميزات ذلك طبقا لطبيعة النشاط ومعطيات السوق.

• العوامل الأساسية التي تحدد عدد الموظفين وتخصصاتهم.

• وضع الهيكل التنظيمي للوظائف.

• تكاليف التأسيس.

• معدل العائد على الاستثمار

مميزات التسجيل في هذه الدبلومة التدريبية

• شهادة معتمدة من اكاديمية اي بي اس للتدريب.

• شهادة معتمدة من اكاديمية كمبريدج البريطانية بمسمى "Restaurants & Cafe Management Training Diploma"

معلومات تهمك عن هذه الدبلومة التدريبية

• مدة الدراسة: 24 ساعة تدريبية (مقسمة على 8 محاضرات).

• يوجد أكثر من 2500 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذه الدبلومة التدريبية حتى الآن

• أساليب الدراسة المتاحة في هذه الدبلومة التدريبية

  • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.

  • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

  • التدريب في قاعات فندقية.

التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي

• اسم الدبلومة التدريبية في الشهادة

  • Restaurants & Cafe Management Training Diploma

• شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة

  • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الدبلومة التدريبية.

  • التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.

• متى أستلم الشهادة؟

دبلوم تدريبي يدرس فيه المشاركين اساسيات ادارة الفنادق ودور الضيافة وتهدف إلى تأهيل المشاركين للالمام بماهية الادارة الفندقية وانواع وتصنيفات الفنادق ومعايير الخدمة الفندقية والمستويات الادارية في الفنادق ودور الضيافة والهيكل التنظيمي للفندق والمعايير الدولية التي تحكم علاقة الفندق بالنزلاء كذلك البرامج والتطبيقات المستخدمة في ادارة الفنادق والعديد من الموضوعات الاخرى الهامة

المحاور التي سيتم دراستها

• نظرة عامة عن صناعة الضيافة ومكوناتها Hospitality Industry

• اهمية وخصائص صناعة الفنادق Hotel Industry 

• التطور التاريخى لصناعة الفنادق

• انواع الفنادق 

• تصنيف الفنادق

• معايير تقييم درجات الفنادق

• دراسة عنصر الخدمة فى الفنادق

• ادارة الجودة Quality Management فى الفنادق

• مفهوم الادارة Management ووظائفها

• مفهوم ووظائف الادارة الفندقية 

• مفهوم الفندق والخدمات التى يقدمها

• الاهداف الفندقية 

• انماط الادارة الفندقية 

• المستويات الادارية الفندقية 

• واجبات ومسئوليات المدير العام GM

• أهمية العنصر البشرى فى نجاح العمل الفندقي 

• العرض والطلب الفندقي 

• الهيكل التنظيمي للفندق 

• القواعد والتعليمات الصادرة من الاتحاد الدولى للفنادق IHA والتى تحكم وتنظم العلاقة بين الفندق والنزلاء

• انظمة ادارة الفندق PMS (الحاسب الالى)

• بعض الـ Formulas المستخدمة فى الادارة الفندقية

• العلاقة التعاقدية بين الفندق والضيف 

• دراسة عامة عن اقسام الفندق ( المكاتب الامامية / الاشراف الداخلى / التسويق والمبيعات / الحسابات / الموارد البشرية / الاغذية والمشروبات / الامن / الهندسة والصيانة)

• الاستثمار فى الفنادق ودراسة الجدوى الاقتصادية

• تطور صناعة الفنادق فى مصر

• ارضاء العملاء وحل المشاكل

• الاتجاهات الحديثة فى صناعة الفنادق

مميزات التسجيل في هذه الدبلومة التدريبية

• شهادة معتمدة من أكاديمية اي بي اس للتدريب.

• شهادة معتمدة من اكاديمية كمبريدج البريطانية.

معلومات تهمك عن هذه الدبلومة التدريبية

• مدة الدراسة: 21 ساعة تدريبية (مقسمة على 7 محاضرات).

• يوجد أكثر من 1080 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذه الدبلومة التدريبية حتى الآن

• أساليب الدراسة المتاحة في هذه الدبلومة التدريبية

  • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.

  • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

  • التدريب في قاعات فندقية.

التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي

• اسم الدبلومة التدريبية في الشهادة

  • Hotels Management Training Diploma

• شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة

  • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الدبلومة التدريبية.

  • التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.

• متى أستلم الشهادة؟

صمم هذا البرنامج التدريبي لتأهيل العاملين في مجال الاشراف الداخلي للالمام بالخبرات والمعارف الهامة التي تساهم في نجاحهم في هذه الوظائف.

المحاور التي سيتم دراستها

• طبيعة العمل بقسم الاشراف الداخلى

• المواصفات الواجب توافرها فى العاملين بقسم الاشراف الداخلى

• علاقة قسم الاشراف الداخلى باقسام الفندق الاخرى

• مجال ومسئوليات عمل قسم الاشراف الداخلى 

• الهيكل التنظيمى بقسم الاشراف الداخلى

• مكتب رئيس قسم الاشراف الداخلى

• الاعمال الروتينية اليومية بقسم الاشراف الداخلى

• مكونات غرفة الضيف

• انواع غرف النزلاء

• حالات غرف النزلاء 

• التقرير اليومى لقسم الاشراف الداخلى

• تجهيز السرير والبياضات 

• عمليات التنظيف والصيانة بقسم الاشراف الداخلى

• انواع الكيماويات ومواد التنظيف بقسم الاشراف الداخلى

• الامن والامان فى قسم الاشراف الداخلى

• المفقودات وحفظ الاشياء الثمينة للنزلاء

• تنسيق الزهور والنباتات بالفندق

• دراسة المشاكل التى تواجه قسم الاشراف الداخلى

• مراقبة المخزون والجرد السنوى

• دراسة عامة عن قسم المغسلة

معلومات تهمك عن هذا الكورس التدريبي

• مدة الدراسة: 21 ساعة تدريبية (مقسمة على 7 محاضرات).

• يوجد أكثر من 120 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذا الكورس التدريبي حتى الآن

• أساليب الدراسة المتاحة في هذا الكورس التدريبي

  • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.

  • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

  • التدريب في قاعات فندقية.

التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي

• اسم الكورس التدريبي في الشهادة

  • Housekeeping For Hotels and Restaurants Course

• شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة

  • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الكورس التدريبي.

  • التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.

نبذه عامة

يؤهل هذا البرنامج المشاركين فيه لاكتساب الخلفية العلمية والمهنية التي تؤهلهم للعمل بنجاح في وظيفة مدير الاغذية في المطاعم والمطابخ الفندقية. يشرح الكورس المفاهيم والموضوعات المرتبطة بعملية إدارة الأغذية والتي تتضمن على سبيل المثال : طرق تخطيط وطلب واعداد وتجهيز الأغذية مع الأخذ في الاعتبار حساب الكميات الاقتصادية والالتزام بمعايير جودة الغذاء وتخطيط القوى العاملة في المطبخ أو المطعم وغير ذلك.

الأهداف التدريبية

• الإلمام بمفاهيم وتطبيقات إدارة الأغذية

• الالمام بمفاهيم وتطبيقات إدارة جودة الغذاء

• الإلمام بمفاهيم وتطبيقات تخطيط القوى العاملة (الموارد البشرية) في المطاعم والمطابخ

• اكتساب القدرة على تخطيط قوائم الطعام Menus

• اكتساب القدرة على حساب الكمية الاقتصادية وحسابات التكاليف للاصناف

لمن هذه الدبلومة التدريبية

• موظفي ادارة الاغذية في المطاعم والمطابخ

• مديري الأغذية في المطاعم والمطابخ

• الأفراد الراغبين في العمل في هذه الوظائف

• أصحاب الاعمال الراغبين في إنشاء مشروعات الأغذية

المحاور التي سيتم دراستها

• مقدمة عامة حول موضوع واهداف الدورة التدريبية

• الرؤية والاهداف الخاصة بقسم الأغذية والمشروبات

• دور واهمية إدارة الأغذية والمشروبات

• تنظيم إدارة الأغذية والمشروبات

• الاقسام والادارات التابعة لإدارة الأغذية والمشروبات

• الهيكل التنظيمي لإدارة الأغذية والمشروبات

• المهام والمسئوليات الوظيفية لكل قسم داخل إدارة الأغذية والمشروبات

• اساسيات الاتصال الداخلية

• العلاقة بين اقسام إدارة الأغذية والمشروبات

• إدارة المطاعم والبارات

• إدارة المطابخ

• إدارة قسم التجهيز والتحضير "الاستيوارد Steward"

• إدارة قسم خدمة الغرف Room Service

• إدارة قسم الحفلات والمؤتمرات

• إدارة قسم التموين Catering

• قواعد ومتطلبات النظافة الشخصية ومبادئ الصحة العامة للعاملين

• قواعد السلامة وانتاج وخدمة اغذية امنه

• قواعد السلامة والصحة المهية للعاملين في إدارة الأغذية والمشروبات

• فن البيع والبيع الإيجابي

• تطبيق منهج روح الفريق

• خدمة الضيوف اصحاب الصعوبات والإعاقات

• التخطيط لمنطقة آمنه لاستلام وحفظ وتخزين وتجهير ولتناول الأغذية والمشروبات

• انواع قوائم الطعام والشراب

• مكونات قوائم الطعام والشراب

• تخطيط وبناء قوائم الطعام والشراب

• تسعير قوائم الطعام

• هندسة قوائم الطعام والشراب

• إدارة ومراقبة تكاليف الأغذية والمشروبات

• الرقابة علي المصروفات

• التقارير والنماذج الادارية المستخدمة داخل إدارة الأغذية والمشروبات

• المقابلات الشخصية واختيار العاملين

• مراقبة اداء العاملين في ادارة الاغذية والمشروبات

• مفهوم الخدمة والعناية بالعملاء

• جودة وصفات ومعايير الخدمة

• مهارات التواصل والاتصال الفعال

• انواع وانماط العملاء ومهارات التعامل معهم

• حل مشاكل العملاء

• كيفية التعامل مع الزملاء

• العلاقات الانسانية بين فريق العمل

• العلاقة بين الرئيس والمرؤوس

• اهمية ومهارات بناء فريق العمل Teamwork

مميزات التسجيل في هذه الدبلومة التدريبية

• شهادة تدريبية من اكاديمية اي بي اس للتدريب.

• شهادة تدريبية من اكاديمية كمبريدج البريطانية.

• المادة العلمية الكاملة للبرنامج التدريبي.

معلومات تهمك عن هذه الدبلومة التدريبية

• مدة الدراسة: 36 ساعة تدريبية (مقسمة على 12 محاضرة).

• يوجد أكثر من 120 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذه الدبلومة التدريبية حتى الآن

• أساليب الدراسة المتاحة في هذه الدبلومة التدريبية

  • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.

  • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

  • التدريب في قاعات فندقية.

التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي

• اسم الدبلومة التدريبية في الشهادة

  • Food & Beverage Management Training Diploma

• شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة

  • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الدبلومة التدريبية.

  • التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.

دورة تدريبية متخصصة في جودة وسلامة الغذاء يتناول اسس سلامة الغذاء وجودة الغذاء وتكنولوجيا حفظ الاغذية ومعايير الايزو 22000 للفنادق والقرى السياحية والاشتراطات الصحية للعاملين بها وغيرها من موضوعات هامة

المحاور التي سيتم دراستها

• مقدمة فى اسس ومبادىء سلامة الغذاء 

• مراقبة جودة الغذاء وتطبيقاته 

• تلوث وفساد الاغذية - غش الاغذية 

• تكنولوجيا حفظ الاغذية 

• تطبيق نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجةHACCP 

• الايزو 22000 بالفنادق والقرى السياحية 

• الصحة والنظافة الشخصية (الشئون الصحية للعاملين)

• المعايير الفعالة والاشتراطات الصحية لاستلام وتخزين المنتجات الغذائية 

• المعايير الصحية لتشغيل وادارة اماكن اعداد وتقديم الطعام 

• معايير التنظيف والتطهير فى المنشآت الفندقية 

• معايير التخلص من القمامة ومخلفات الاعداد والانتاج – مكافحة الافات والحشرات 

• الشروط الصحية للمطاعم والمطابخ العامة

• النظافة والصحة العامة في المطاعم وأماكن خدمة الأغذية والمشروبات

• المنشأة الفندقية صديقة البيئة

معلومات تهمك عن هذا الكورس التدريبي

• مدة الدراسة: 18 ساعة تدريبية (مقسمة على 6 محاضرات).

• يوجد أكثر من 40 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذا الكورس التدريبي حتى الآن

• أساليب الدراسة المتاحة في هذا الكورس التدريبي

  • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.

  • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

  • التدريب في قاعات فندقية.

التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي

• اسم الكورس التدريبي في الشهادة

  • Assuring Food Safety and Quality for Hotels

• شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة

  • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الكورس التدريبي.

  • التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.

جميع العاملين في مجال الضيافة كالفنادق والمطاعم يعلمون أهمية قسم الاستيوارد كواحد من الاقسام الهامة جدا في هذا المجال، لذلك تم تصميم هذا الكورس التدريبي المتخصص لتأهيل موظفي قسم الاستيوارد وإكسابهم المعرفة العلمية والمهارات المطلوبة للنجاح في هذه الوظيفة. يغطي هذا البرنامج كافة الموضوعات التي تهم العاملين في هذه الوظيفة الهامة.
 

لمن هذا الكورس التدريبي

• العاملين في قسم الاستيوارد في المطاعم والفنادق.

• الراغبين في العمل في مجال الخدمة بالمطاعم والفنادق.

المحاور التي سيتم دراستها

المحور الاول: المدخل العام للكورس التدريبي

• مقدمة عامة عن صناعة الضيافة واهميتها

• مدخل إلى إدارة الأغذية والمشروبات

• مدخل إلى المطابخ الفندقية

• دور واهمية قسم الاستيوارد

• مبادئ وقواعد الصحة العامة والمظهر الصحي

• إجراءات النظافة الشخصية واهميتها

• زي العاملين Uniform

المحور الثاني: المهام والمسئوليات وإدارة وتنظيم قسم الاستيوارد

• الهيكل التنظيمي لقسم الاستيوارد

• مهام ومسئوليات رئيس القسم

• مهام ومسئوليات مساعد رئيس القسم

• مهام مسئوليات مشرفي القسم

• مهام ومسئوليات موظفي الاستيوارد

• المهام الادارية والدورة المستندية للقسم

• المهام الفنية وطرق واساليب مراقبتها وضمان جودتها

المحور الثالث: تصميم وتخطيط قسم/منطقة الاستيوارد

• اختيار الموقع والمساحة

• المواصفات الانشائية

• التجهيزات والادوات والمعدات

• خرائط التدفق وسير العمل Work Flow

• اقسام ومناطق قسم الاستيوارد ومهام ومسئوليات كل قسم/منطقة

المحور الرابع: الادوات والمعدات والتجهيزات الخاصة بالمطبخ

• تجهيزات ومعدات قسم الجزارة

• تجهيزات ومعدات قسم الطيور

• تجهيزات ومعدات قسم الاسماك

• تجهيزات ومعدات قسم الخضروات

• تجهيزات ومعدات قسم البارد

• تجهيزات ومعدات قسم الساخن

• تجهيزات ومعدات قسم الحلواني والخباز

• الادوات الخفيفة المستخدامة داخل المطبخ

• إجراءات وقواعد السلامة اثناء مراحل التنظيف والتطهير لمعدات وادوات وتجهيزات قسم المطبخ

المحور الخامس: الادوات والمعدات والتجهيزات الخاصة بالخدمة/المطعم

• ادوات الفضيات Silverware

• ادوات الصني Chinaware

• الادوات الزجاجية Glassware

• إجراءات وقواعد السلامة والصحة عند اتمام عمليات النظافة والتطهير الخاصة بادوات الخدمة

• إجراءات التجفيف والتلميع الصحيحة

• تخزين وحفظ ادوات الخدمة النظيفة

المحور السادس: معايير وإجراءات النظافة والتطهير الفعالة

• تعريف النظافة واهميتها

• تعريف التطهير واهميتة

• تعريف التعقييم واهميتة

• كيفية التعامل مع الاسطح التي تلامس الغذاء

• كيفية التعامل مع الاسطح التي لا تلامس الغذاء

• اهم المشاكل التي يمكن حدوثها اثناء اتمام عمليات النظافة والتطهير

• إجراءات وطرق وادوات الرقابة علي عمليات النظافة والتطهير

• معايير جودة وصحة وسلامة المياة

• الإجراءات التصحيحية

المحور السابع: انواع وطرق التنظيف والتطهير الفعالة

• إجراءات وقواعد النظافة اليدوية

• إجراءات وقواعد النظافة الميكانيكية

• خطوات النظافة والتطهير الفعالة

• مراحل النظافة والتطهير الصحيحة

• درجات الحرارة المستخدمة

• استخدام كيماويات التنظيف

• استخدام ادوات ومواد التنظيف

• إجراءات التعامل مع الادوات والمعدات النظيفة

المحور الثامن: معايير اختيار المواد الكيميائية والتعامل معها

• انواع المواد الكيميائية

• كيفية اختيار واستلام المواد الكيميائية

• إجراءات ومعايير تخزين وحفظ المواد الكيميائية

• المخاطر الناتجة عن استخدام المواد الكيميائية

• استخدام واهمية استمارة الـ MSDS

المحور التاسع: معايير مكافحة الآفات والحشرات

• التعرف علي الخطر الداهم وطرق تفادي عناصرة

• انواع الآفات والحشرات وتوضيح مخاطرها

• المخاطر الناجمة عن وجود الآفات والحشرات

• إجراءات المرقبة والمتابعة

• إجراءات السيطرة علي مخاطر الآفات والحشرات

• اهم الادوات والتجهيزات والمواد الفعالة للسيطرة علي مخاطر الآفات والحشرات

• الإجراءات التصحيحية

المحور العاشر: معايير التعامل الفعال والتخلص من القمامة

• مواصفات غرفة القمامة

• مواصفات صنديق القمامة

• انواع القمامة

• التعامل مع القمامة العضوية

• التعامل مع القمامة الغير عضوية

• إعادة التدوير Recycling وكيفية الاستفادة الفعالة من تدوير القمامة

معلومات تهمك عن هذا الكورس التدريبي

• مدة الدراسة: 27 ساعة تدريبية (مقسمة على 9 محاضرات).

• يوجد أكثر من 40 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذا الكورس التدريبي حتى الآن

• أساليب الدراسة المتاحة في هذا الكورس التدريبي

  • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.

  • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

  • التدريب في قاعات فندقية.

التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي

• اسم الكورس التدريبي في الشهادة

  • Hotel & Kitchen Steward Training Course

• شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة

  • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الكورس التدريبي.

  • التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.

برنامج تدريبي متخصص في تداول وتخزين الخامات الغذائية في الفنادق والمطاعم . يستعرض موضوعات جودة المنتجات الغذائية وطرق الغش الغذائي وفساد الاغذية والطرق الصحية لاستلام وتخزين الاغذية وفحصها ونظرة عامة على موضوع جودة وسلامة الغذاء

المحاور التي سيتم دراستها

• الجودة Quality الخاصة بالمنتجات الغذائية

• طرق الغش الغذائي

• فساد الأغذية 

• التسمم الغذائي وإعراضه

• مواصفات استلام المواد والخامات الغذائية

• طرق تخزين وحفظ الأغذية

• إجراءات استلام الخامات الغذائية

• طرق الاستلام والشراء فى الفنادق والمطاعم

• الشئون الصحية فى أماكن إعداد وتخزين المأكولات

• نظرة عامة عن HACCP

معلومات تهمك عن هذا الكورس التدريبي

• مدة الدراسة: 15 ساعة تدريبية (مقسمة على 5 محاضرات).

• أساليب الدراسة المتاحة في هذا الكورس التدريبي

  • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.

  • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

  • التدريب في قاعات فندقية.

التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي

• اسم الكورس التدريبي في الشهادة

  • Material Handling and Storage at Hotels and Restaurants Course

• شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة

  • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الكورس التدريبي.

  • التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.

شهادة دبلومة إدارة المطابخ الفندقية

كود البرنامج: C00425

شهادة دبلومة ادارة المطابخ الفندقية تهدف الى تأهيل المشاركين على فهم دور واهمية ادارة الاغذية والمشروبات، والتعرف على الاقسام والادارات التابعة لادارة الاغذية والمشروبات والهيكل التنظيمي لتلك الادارة الهامة في الفنادق والمطاعم، كذلك اكساب المشاركين اصول العمل في المطابخ ومعرفة قواعد ومتطلبات النظافة الشخصية ومبادئ الصحة العامة للعاملين في المطبخ الفندقي، بحيث يستوعب المشارك في نهاية البرنامج التدريبي آلية العمل في المطابخ الفندقية، وكيفية إدارتها بأسلوب احترافي ومنهجي.

7,700 جنية مصري *

عربي

30 ساعة تدريبية

تدريب اونلاين / في المقر

التسجيل في هذه الدبلومة التدريبية 

تفاصيل ومحاور الدبلومة التدريبية

نبذه عامة

هذه الشهادة التدريبية تهدف الى إعطاء المشاركين الفرصة للدخول في مجال ادارة المطابخ الفندقية اذ يوفر لهم التأهيل المناسب لمعرفة ماهية ادارة الاغذية والمشروبات وأصول العمل في المطابخ وما هي قواعد النظافة الشخصية المطلوب توفرها للعمل في مجال المطابخ ويعرفهم الشروط والمواصفات الانشائية للمطابخ وأنواع المطابخ والتجهيزات والادوات اللازمة للمطبخ وما هو الهيكل التنظيمي الداخلي للمطبخ مع شرح مهام ومسئوليات كل وظيفة داخل المطبخ، كذلك يتعرف المشاركون ايضا على اجراءات وقواعد السلامة والأمان المتبعة داخل المطبخ ويتعرفون على قوائم الطعام وكيف يمكن تخطيطها وتسعيرها وطرق الطهي لمختلف الاصناف Cooking Methods

الأهداف التدريبية

• الارتقاء بالممارسات والأعمال في المطابخ الفندقية الى مستويات احترافية

• إكساب المشاركين المهارات الادارية اللازمة للعمل في ادارة المطابخ الفندقية

• إلمام المشاركين بالاشتراطات الصحية واشتراطات السلامة المتبعة في المطابخ الفندقية

• تعريف المشاركين بالتجهيزات والادوات والأجهزة المستخدمة في المطابخ الفندقية

• إلمام المشاركين بالهيكل التنظيمي للمطبخ الفندقي ومهام ومسئوليات كل فرد داخله

لمن هذه الدبلومة التدريبية

• الافراد الراغبين في العمل في مجال الاغذية والمشروبات

• الافراد الراغبين في العمل في مجال ادارة المطابخ

• العاملين في هذه المجالات الراغبين في الحصول على تأهيل احترافي عالي المستوى

المحاور التي سيتم دراستها

• مقدمة عامة حول موضوع واهداف دبلوم ادارة المطابخ الفندقية

• دور واهمية إدارة الأغذية والمشروبات

• تنظيم إدارة الأغذية والمشروبات

• الاقسام والإدارات التابعة لإدارة الأغذية والمشروبات

• الهيكل التنظيمي لإدارة الأغذية والمشروبات

• تاريخ ونشأة المطابخ الفندقية الحديثة

• اصول العمل في المطابخ ومجال الأغذية والمشروبات

• قواعد ومتطلبات النظافة الشخصية ومبادئ الصحة العامة للعاملين

• ملابس العاملين في المطبخ واهمية كل قطعة ومواصفاتها

• تعريف المطبخ الفندقي وتعريف الطهي واهميتة

• انواع المطابخ الفندقية

• الشروط والمواصفات الانشائية الواجب توافرها في المطابخ الفندقية (الموقع المساحة – الارضيات – الحوائط – التهوية – الاضاءة)

• تجهيزات ومعدات وادوات المطبخ المختلفة

• اقسام المطبخ الفندقي القديم والحديث

• الهيكل التنظيمي للعاملين في المطابخ الفندقية القديم والحديث

• المهام والمسئوليات الوظيفية لكل وظيفة داخل اقسام المطبخ

• إجراءات وقواعد السلامة والامان داخل المطابخ

• الاتجاهات الحديثة في المطابخ

• المطبخ الانتقائي أو المطبخ التحويلي Eclectic Cuisine

• المطبخ الجزيئي La Gastronomie Moleculaire

• طرق الطهي Cooking Methods

• انواع قوائم الطعام والشراب

• مكونات قوائم الطعام والشراب

• تخطيط وبناء قوائم الطعام والشراب

• الوصفة القياسية Standard Recipes

• تسعير قوائم الطعام

• اللحوم (انواعها – مواصفات كل نواع – شروط وإجراءات الاستلام والتخزين – طرق الطهي – دراجات التسوية)

• الطيور (انواعها – شروط وإجراءات الاستلام والتخزين)

• الاسماك والمأكولات البحرية

• الخضروات والفاكهة

• المعلبات والبقوليات والأغذية الجافة

• الزيوت والدهون

• مواد التعبئة والتغليف والمواد احادية الخدمة والاستخدام

• الكيماويات الغذائية Food Chemicals

• فواتح الشهية Appetizers

• الحساء والشوربة Soups

• السلطات والصوصات

• الاطباق الجانبية Side Items

• الطبق الرئيسي الاول Frist Dish

• الطبق الرئيسي Main Dish

• الحلوي Desserts

• المشروبات Beverages

• تعريفات ومصطلحات هامة مرتبطة بالمطابخ الفندقية

معلومات تهمك عن هذه الدبلومة التدريبية

• مدة الدراسة: 30 ساعة تدريبية (مقسمة على 10 محاضرات).

• يوجد أكثر من 50 متدرب طلبوا التسجيل معنا في الدفعات السابقة من هذه الدبلومة التدريبية حتى الآن

• أساليب الدراسة المتاحة في هذه الدبلومة التدريبية

  • تدريب عن بُعد (أون لاين): وتكون الدراسة من خلال المُحاضرات التفاعلية عبر الانترنت بنظام الفصول الافتراضية، ويتم تسجيل المحاضرات وتكون متاحة للمسجلين في البرنامج للمشاهدة مجانا لمدة ١٢ شهر بعد انتهاء البرنامج.

  • تدريب في مقر الأكاديمي: ويجب حضور المحاضرات في مقر الأكاديمي بالقاهرة.

  • التدريب في قاعات فندقية.

التفاصيل الخاصة بالشهادة الصادرة من الأكاديمي

• اسم الدبلومة التدريبية في الشهادة

  • Hotel Kitchens Management Training Diploma

• شروط الحصول على الشهادة بعد انتهاء الدراسة

  • يجب استيفاء نسبة حضور 75% من اجمالي ساعات الدبلومة التدريبية.

  • التفاعل مع المحاضر/المدرب اثناء المحاضرات.